### 双椒巴沙鱼——麻辣鲜香的味蕾狂欢

#### 材料准备：

- 巴沙鱼柳两条（约800克）

- 青椒、红椒各两根（可凭证个东谈主口味转念辣度）

- 生姜一小块、大蒜数瓣、葱一根

- 豆瓣酱一大勺、生抽、老抽、料酒、白糖、淀粉、鸡精、花椒粒、植物油

#### 鱼柳措置：

1. **清洗鱼柳**：将巴沙鱼柳冲洗干净，沥干水分，用厨房纸巾吸去名义水分。

2. **切片腌制**：将鱼柳斜切成约0.5厘米厚的片状，加入适量的盐、生抽、料酒和一丝点淀粉，抓拌均匀，腌制15分钟摆布。

#### 辣椒措置：

1. **切椒圈**：青椒、红椒去蒂去籽，切成细长的条状或者圆圈状，备用。

#### 腌制调料：

1. **调制汁液**：在一个小碗中，夹杂生抽、老抽、白糖、鸡精和少许净水，搅动均匀，备用。

#### 初始烹调：

1. **爆香调料**：锅中倒入适量的植物油，油热后放入花椒粒炸出香味，随后加入切好的姜片、蒜片和葱段，快速翻炒出香味。

2. **加入豆瓣酱**：链接在锅中加入一大勺豆瓣酱，小火炒出红油，使通盘这个词锅内的调料形状变得愈加秀好意思。

3. **下鱼片翻炒**：将腌制好的鱼片倒入锅中，赶紧翻炒至鱼片名义变色，幸免过度翻炒以免高低鱼片的完好性。

4. **加水焖煮**：向锅中加入适量的滚水，水量刚好没过鱼片即可，然后倒入预先调制好的汁液，大火煮开后转中小火，盖上锅盖焖煮约3-5分钟。

5. **加入双椒**：待鱼片接近熟透时，加入切好的青椒、红椒，链接翻炒至辣椒断生，这么不错保持辣椒的纯厚口感，同期开释其自然的幽香。

6. **勾芡收汁**：要是汤汁较多，不错用淀粉加极少水调成水淀粉，沿锅边渐渐倒入，快速翻炒，匡助汤汁略略收浓，使得每一派鱼肉王人能裹上浓郁的汤汁。

#### 盛盘享用：

- 关火后，将作念好的双椒巴沙鱼盛出装盘，撒上多少葱花点缀，全部色调斑斓、香辣适口的家常好意思食便大功顺利了。

### 小贴士：

- 在措置巴沙鱼时，一定要尽可能地去掉弥散的水分，这八成匡助鱼片更好地采纳调料，同期幸免在烹调历程中出现多半水分，影响制品的口感。

- 芡汁的添加不宜过早，不然容易导致鱼片过于松散，影响好意思不雅和口感。

- 双椒巴沙鱼的关键在于把抓好鱼肉的练习度和辣椒的脆度之间的均衡，因此，在加入辣椒后，只需快速翻炒几下即可，以免失去辣椒独到的默契感。